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意式咖啡機和美式咖啡機

意式咖啡機:通常有一台鍋爐來生產熱水,將熱水加壓到9個大氣壓左右再通過金屬過濾粉咖啡豆來煮咖啡,這種壓縮熱水來煮咖啡一般比較強烈,而且會有乳化油,俗稱濃縮咖啡或濃縮咖啡。意式咖啡機分很多種,一般最普通的就是單鍋爐,再來還有雙鍋爐,還有多鍋爐,價格也跟著變貴,除了一般的電子控制開關,還有拉拔式的意式咖啡機。商業用的從一台四、五萬到四、五十萬都有,種類不勝枚舉。

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美式咖啡機:通常與研磨的咖啡豆在濾紙或過濾器使用金屬,玻璃分為兩層,上層預先研磨漏鬥形的容器或陶瓷是由咖啡壺的下層,倒入冷水到另一個隔開的間隔。啟動時,將冷水進行加熱到攝氏90度左右並漸漸地可以導入一個漏鬥狀容器內,使熱水系統經過中國咖啡粉而流入下方的咖啡壺內。另該種咖啡機除了我們可以進行烹調咖啡外,還可以通過泡茶。

意式咖啡通過高壓萃取,使用高壓熱水通過咖啡粉槽,萃取出咖啡。因為現在咖啡機用氣泵,增加鍋爐的壓力,以達到所需的壓力提取精華,所謂泵咖啡機。 舊的濃縮咖啡機,過去是由一個手推杆為鍋爐加壓,現在比泵咖啡機更值錢。美國咖啡: 大氣提取,一般通過美國滴濾器來煮,有點類似意大利咖啡機,美國滴濾器是熱水通過咖啡槽,提取咖啡。但區別主要在於通過熱水是常壓的。

美式咖啡機,沒有壓力,沖出來的只是黑咖啡,也就是美式咖啡。不能做別的花式咖啡。意式咖啡機,有一定的壓力,可以用壓力做出有相當厚的咖啡油的ESpRESSO咖啡。 有些原味濃縮咖啡,可以配奶,做拿鐵,配奶泡,做卡布奇諾。價格上:美式咖啡200元左右就相當不錯的質量了。意式咖啡機,價格從700-10多萬不等。

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Publicerat klockan 06:35, den 29 juni 2020
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